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Dossiers  |  Hiren Tambaclal: de Maputo a Lisboa
Hiren Tambaclal: de Maputo a Lisboa
Cédric Lecler
Hiren Tambaclal: de Maputo a Lisboa

Nascido em Moçambique, de origem Indiana, Hiren chegou a Lisboa em 1987. Após ter experimentado um pouco todos os ofícios, decide um belo dia abrir o seu próprio restaurante. Hiren ainda se lembra bem do primeiro ano do negócio, quando dormir 5 horas era um verdadeiro luxo. Sem capacidade financeira para pagar um cozinheiro, Hiren fez tudo e aprendeu tudo sozinho.

 

O sucesso veio com os anos, e hoje Hiren é uma figura incontornável do Bairro Alto. Proprietário de dois restaurantes, o Calcutá e o Calcuta 2, e de um bar, o Kamasutra, Hiren não para de trabalhar, indo duma casa para a outra. Naturalmente, está bem enquadrado, irmãos e amigos estão presentes nos negócios de Hiren, mas o segredo reside no rigor que  impõe em todos os projectos em que se mete.

 

Primeiro, o restaurante Calcuta, verdadeira instituição do Bairro Alto é provavelmente um dos melhores – senão o melhor - restaurante indiano de Lisboa. O segredo? A frescura absoluta em todos os pratos da ementa: tudo é feito no próprio dia (isso posso eu garantir!), não há congelados em casa de Hiren. Os cozinheiros metem mãos à obra logo às 9 horas da manhã, para preparar uma boa centena de deliciosas chamuças (samoussas em Francês, samosas em Inglês, ufa !).

 

Os meus pratos preferidos são o tiki masala e o tandoori chicken (frango tandoori - já agora, na Índia, tandoori significa “forno”, sabia?). Certo, são pratos algo clássicos mas deliciosos quando bem confeccionados. E para os estômagos sensíveis, existem pratos menos picantes, ou até sem picante nenhum. Hiren – que nunca apaga o sorriso – e a sua célebre equipa servem estes pratos num ambiente simpático, acolhedor e calmo. Como os preços são perfeitamente acessíveis, a clientela tende a ser jovem. A carta dos vinhos é elaborada com um cuidado particular (o que geralmente é raro nos restaurantes indianos) e o que mais dá prazer a Hiren é desencantar bons vinhos portugueses a preços imbatíveis.

 

Vá da parte de livinginlisbon.com, e é impossível que Hiren lhe ofereça como digestivo o “Calcuta shot”, a beber de um só gole, para acabar a refeição em beleza.

 

Ver Restaurante Indiano Calcutà Lisboa

 


  
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